Vol 15, No 2 (2020)

SEPTEMBER

Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian

Table of Contents

Artikel Original Riset

Pengurangan Kadar HCN pada Umbi Gadung Menggunakan Variasi Abu Gosok dan Air Kapur        
Zulhaq Dahri Siqhny, Elly Yuniarti Sani, Ika Fitriana            
             
DOI : 10.26623/jtphp.v15i2.2620 | Abstract views: 5716 times
             
             
PDF        
1-9
Pengaruh Suhu Pengeringan pada Pembuatan Kelapa Parut Kering (Desiccated Coconut) Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik        
Ery Pratiwi, Aldila Sagitaning Putri, Devy Angga Gunantar            
             
DOI : 10.26623/jtphp.v15i2.2622 | Abstract views: 2676 times
             
             
PDF        
10-14
Pengaruh Lama Waktu Pencelupan Dalam Nitrogen Cair Terhadap Sifat Fisik Dan Kimiawi Bakso Daging Sapi Selama Penyimpanan Beku        
Christina Dewi Febriani, Dewi Larasati, Adi Sampurno            
             
DOI : 10.26623/jtphp.v15i2.2656 | Abstract views: 2656 times
             
             
PDF        
15-22
Substitusi Wortel (Daucus carota L.) dan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Mie Kering        
Nadian Ernaningtyas, Sri Budi Wahjuningsih, Sri Haryati            
             
DOI : 10.26623/jtphp.v15i2.2662 | Abstract views: 4266 times
             
             
PDF        
23-32
Pengaruh Formulasi Tepung Rambut Jagung Dan Tepung Beras Terhadap Kandungan Gizi Dan Sensori Keripik Bayam (Amaranthus Sp).        
Dionisius Rizky, Haslina Haslina, Ika Fitriana            
             
DOI : 10.26623/jtphp.v15i2.2663 | Abstract views: 1326 times
             
             
PDF        
33-40
Lama Ekstraksi Kulit Melinjo Merah (Gnetum gnemon L.) Berbantu Gelombang Ultrasonik Menggunakan Pelarut Etil Asetat terhadap Likopen, β-Karoten dan Aktivitas Antioksidan        
Dewi Fatimatuzzahroh, Bambang Kunarto, Ery Pratiwi            
             
DOI : 10.26623/jtphp.v15i2.2664 | Abstract views: 1359 times
             
             
PDF        
41-49