Vol. 13 No. 1 (2018): Februari

Artikel Original Riset

• Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Permen Jelly Labu Siam (Sechium Edule) Dengan Variasi Konsentrasi Rumput Laut (Eucheuma cottonii)

  Aisha Anggun Sari, Endang Bekti Kritiani, Sri Haryati

  1-14

  10.26623/jtphp.v13i1.2371

  • PDF  Views: 2549 times |  Download : 7 times

• SIFAT ANTIOKSIDATIF EKSTRAK TEH (Camellia sinensis Linn.) JENIS TEH HIJAU, TEH HITAM, TEH OOLONG DAN TEH PUTIH DENGAN PENGERINGAN BEKU (Freeze Drying)

  Dea Ira Lelita, Rohadi Rohadi, Aldila Sagitaning Putri

  15-30

  10.26623/jtphp.v13i1.2372

• PENGARUH BERBAGAI LAMA BLANCHING KULIT MELINJO MERAH (Gnetum gnemon L.) TERHADAP TOTAL FENOLAT, TANIN, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

  Deny Setia, Bambang Kunarto, Iswoyo Iswoyo

  31-40

  10.26623/jtphp.v13i1.2373

  • PDF  Views: 717 times |  Download : 7 times

• RASIO n-HEKSANA-ETANOL TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA OLEORESIN AMPAS JAHE (Zingiber majus Rumph) VARIETAS EMPRIT

  Dwi Hastuti, Rohadi Rohadi, Aldila Sagitaning Putri

  41-56

  10.26623/jtphp.v13i1.2374

  • PDF  Views: 2666 times |  Download : 40 times

• KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI TIMUN SURI (Cucumis melo l var reticulatus naudin) DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI GULA DAN CMC

  Irvan Hidayat, Endang Bekti Kristiani, Sri Haryati

  57-73

  10.26623/jtphp.v13i1.2375

  • PDF  Views: 1995 times |  Download : 16 times

• BERBAGAI KONSENTRASI KAPPA KARAGENAN (Kappaphycus alvarezii) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK NUGGET SURIMI ITOYORI

  Sri Haryati, Istiqomah Istiqomah, Sudjatinah Sudjatinah

  74-84

  10.26623/jtphp.v13i1.2376

  • PDF  Views: 656 times |  Download : 9 times