Vol. 15 No. 2 (2020): SEPTEMBER

Artikel Original Riset

• Pengurangan Kadar HCN pada Umbi Gadung Menggunakan Variasi Abu Gosok dan Air Kapur

  Zulhaq Dahri Siqhny, Elly Yuniarti Sani, Ika Fitriana

  1-9

  • PDF

  Views: 6295 / Downloads: 13

• Pengaruh Suhu Pengeringan pada Pembuatan Kelapa Parut Kering (Desiccated Coconut) Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik

  Ery Pratiwi, Aldila Sagitaning Putri, Devy Angga Gunantar

  10-14

  • PDF

  Views: 2845 / Downloads: 10

• Pengaruh Lama Waktu Pencelupan Dalam Nitrogen Cair Terhadap Sifat Fisik Dan Kimiawi Bakso Daging Sapi Selama Penyimpanan Beku

  Christina Dewi Febriani, Dewi Larasati, Adi Sampurno

  15-22

  • PDF

  Views: 2832 / Downloads: 11

• Substitusi Wortel (Daucus carota L.) dan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Terhadap Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Mie Kering

  Nadian Ernaningtyas, Sri Budi Wahjuningsih, Sri Haryati

  23-32

  • PDF

  Views: 4519 / Downloads: 43

• Pengaruh Formulasi Tepung Rambut Jagung Dan Tepung Beras Terhadap Kandungan Gizi Dan Sensori Keripik Bayam (Amaranthus Sp).

  Dionisius Rizky, Haslina Haslina, Ika Fitriana

  33-40

  • PDF

  Views: 1479 / Downloads: 10

• Lama Ekstraksi Kulit Melinjo Merah (Gnetum gnemon L.) Berbantu Gelombang Ultrasonik Menggunakan Pelarut Etil Asetat terhadap Likopen, β-Karoten dan Aktivitas Antioksidan

  Dewi Fatimatuzzahroh, Bambang Kunarto, Ery Pratiwi

  41-49

  • PDF

  Views: 1447 / Downloads: 9