Peningkatan Pengetahuan Kewirausahaan melalui Inovasi Es Krim Tape Ubi Ungu

Abstract

This community service activity aimed to enhance entrepreneurial knowledge through the innovation of purple sweet potato tape ice cream as a value-added local food product. The problem addressed was the limited utilization of purple sweet potatoes, which are generally processed using conventional methods, resulting in low economic value and underdeveloped local food-based business opportunities. The methods employed included socialization, demonstrations, hands-on practice, discussions, and mentoring involving 20 participants consisting of MSME actors and housewives. Program effectiveness was evaluated using pre-test and post-test instruments and analyzed descriptively. The findings revealed an improvement in participants’ entrepreneurial knowledge, indicated by an increase in the average score from 70.5 to 79.0. The proportion of participants achieving excellent scores (90–100) increased from 15% to 40%, while the number of participants with lower scores decreased. Improvements were particularly observed in food processing technology, sanitation and packaging practices, and economic self-reliance indicators. The implication of this activity is that practice-based technology transfer effectively strengthens entrepreneurial literacy, encourages more productive utilization of local food resources, and supports sustainable MSME development.

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan kewirausahaan melalui inovasi es krim tape ubi ungu sebagai produk pangan lokal bernilai tambah. Permasalahan yang dihadapi masyarakat adalah pemanfaatan ubi ungu yang masih terbatas pada pengolahan tradisional sehingga nilai ekonominya belum optimal dan peluang usaha berbasis pangan lokal belum berkembang secara maksimal. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, demonstrasi, praktik langsung, diskusi, dan pendampingan kepada 20 peserta yang terdiri atas pelaku UMKM dan ibu rumah tangga. Efektivitas kegiatan dievaluasi menggunakan instrumen pre-test dan post-test yang dianalisis secara deskriptif. Temuan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan kewirausahaan peserta yang ditandai dengan kenaikan nilai rata-rata dari 70,5 menjadi 79,0. Persentase peserta dengan kategori nilai sangat baik (90–100) meningkat dari 15% menjadi 40%, sedangkan jumlah peserta dengan nilai rendah mengalami penurunan. Peningkatan pemahaman terutama terjadi pada aspek teknologi pengolahan pangan, sanitasi dan pengemasan produk, serta kemandirian ekonomi. Implikasi kegiatan ini menunjukkan bahwa transfer teknologi berbasis praktik efektif meningkatkan literasi kewirausahaan, mendorong pemanfaatan pangan lokal yang lebih produktif, serta mendukung pengembangan UMKM yang berkelanjutan.